Una montagna di sapori – Fresca Ananas
Ricetta della settimana: Cheesecake all’ananas
Ingredienti:
Per la base:
- 400 g Biscotti secchi
- 150 g Burro
Per la crema:
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Panna fresca liquida
- 100 g Zucchero a velo
- 12 g Gelatina in fogli (circa 6 fogli)
- 4 cucchiai Succo di ananas
Per decorare:
- ananas fresco o sciroppato
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda in modo da farli. Preparare la base per la torta sbriciolando i biscotti nel mixer oppure in un sacchetto da congelo frantumandoli completamente fino ad ottenere una polvere. Unire il burro fuso e impastare amalgamando tutto. Stendere il composto di biscotti in una tortiera rivestita da pellicola trasparente e livellare bene compattando con un cucchiaio. Mettere la base della torta in frigo a raffreddare. Intanto mettere il mascarpone in una ciotola insieme allo zucchero a velo e mescolarli bene insieme. Far scaldare il succo di ananas e mettere la gelatina ammollata e strizzata a sciogliere completamente. Unire il succo di ananas con la gelatina al mascarpone e allo zucchero. Montare la panna a neve fermissima e unirla al resto del composto del ripieno della torta con movimenti delicati e dal basso verso l’alto cercando di non smontarla eccessivamente. Versare la crema per il ripieno sulla base di biscotti nella tortiera e livellare la superficie. Decorare la superficie della torta con le fette di ananas. Riporre la cheesecake all’ananas in frigo per almeno 2 ore in modo che solidifichi completamente.
